V České republice se vyskytuje více než 2000 druhů jedlých hub, z nichž 300 druhů je bezpečněji poznatelných a vyzkoušených pro úpravu v kuchyni. Houby se vyznačují specifickou chutí a vůní, a zřejmě díky tomu se staly nezaměnitelnou součástí nejen české kuchyně a jsou základem mnoha výtečných pokrmů. Na základě průzkumů ale bylo zjištěno, že lidé většinou sbírají 6 až 12 druhů hub. Přehled známých i méně známých druhů hub, na které můžete v přírodě narazit a které je možné následně upravovat a konzumovat, Vám přinášíme v tomto článku.
Pokud si houbaři nejsou jisti poživatelností svého úlovku, mohou si zajít pro radu do některé z mykologických poraden, případně si stáhnout aplikaci do chytrého telefonu. I přesto ale každý rok končí v houbařské sezóně několik lidských životů na otravu houbami. Proto vždy dbejte na to, abyste neupravovali jiné houby, než ty, které bezpečně znáte. A nikdy je také neskladujte v igelitové tašce nebo sáčku, protože i z jedlých hub se tak během pár hodin mohou stát houby nejedlé.
I jedlé houby Vás mohou otrávit. Víme na co si musíte dát pozor!
Nejchutnější jedlou houbou je ryzec syrovinka
V několika anketách byl nejchutnější houbou zvolen ryzec syrovinka. Lidově se mu říká máselník, mlíčňák, syrovátka nebo také bílá kravička. Je to proto, že jeho klobouk je plný bílého „mléka“. Tak dobrého, že mnoho houbařů sní svůj úlovek už v lese. Ryzců obecně v lesích spíše ubývá. Během léta a na začátku podzimu roste pod duby, buky, borovicemi i smrky.
Které jedovaté houby se nejvíce pletou s jedlými?
Jak správně sbírat houby
Najdete-li jedlou houbu, opatrně ji vyjměte ze země krouživým pohybem, aby s sebou třeň nevzal příliš humusu. Otvor po houbě zahrňte mechem, což zajistí, že podhoubí nebude zbytečně vysychat. Pak houbu očistěte a třeň naspodu okrájejte, abyste si neznečistili ostatní houby v košíku. Po návratu z lesa celý úlovek hub rozložte na velký papír a znovu každou houbu důkladně prohlédněte. Podezřelé nebo červivé plodnice vyhoďte, žádnou dobrou službu Vám neudělají.
Atlas jedlých hub: Mykologové popisují nejoblíbenější české houby
Abecední seznam jedlých hub
B
Bedla dívčí
Bedla Konradova
Bedla odřená
Bedla zardělá
Bedlovnice zlatá
Bělolanýž obecný
Č
Čirůvka dvoubarvá
Čirůvka masová
D
H
Hadovka smrdutá
Hlíva dubová
Hlíva plicní
Hnojník třpytivý
Holubinka bílá
Holubinka bukovka
Holubinka černající
Holubinka dívčí
Holubinka hlínožlutá
Holubinka chromová
Holubinka jahodová
Holubinka lepkavá
Holubinka lesklá
Holubinka olivová
Holubinka osmahlá
Holubinka trávozelená
Holubinka zlatá
Houževnatec jedlý
Hřib borový
Hřib bronzový
Hřib broskvový
Hřib březový
Hřib citronový
Hřib červený
Hřib Dupainův
Hřib dutonohý
Hřib Engelův
Hřib Fechtnerův
Hřib habrový
Hřib hnědočervený
Hřib hnědofialový
Hřib hnědorůžový
Hřib hnědý
Hřib horský
Hřib kavkazský
Hřib koloděj
Hřib kovář červenohlavý
Hřib kovář odbarvený
Hřib královský
Hřib meruňkový
Hřib modračka
Hřib mokřadní
Hřib moravský
Hřib naduřelý
Hřib nachovýtrusý
Hřib neměnný
Hřib osmahlý
Hřib peprný
Hřib plstnatý
Hřib políčkatý
Hřib přívěskatý
Hřib příživný
Hřib Quéletův
Hřib rudomasý
Hřib růžovník
Hřib sametový
Hřib siný
Hřib šumavský
Hřib uťatovýtrusý
Hřib žlutý
Jaká houba je nejchutnější? >>>
Ch
K
Kačenka česká
Kačenka náprstkovitá
Klouzek douglaskový
Klouzek strakoš
Klouzek zrnitý
Klouzek žlutavý
Kořenitka nadmutá
Kotrč Němcův
Kozák bílý
Kozák habrový
Kozák šedohnědý
Kozák topolový
Krásnoporka mlynářka
Krásnoporka žemlička
Křemenáč
Křemenáč borový
Kukmák sklepní
Kuřátka květáková
Kyj Herkulův
L
Liška Friesova
Liška nálevkovitá
Liška šedá (houba)
Lupenopórka červenožlutá
M
Měcháč písečný
Mísenka oranžová
Muchomůrka ryšavá
O
Ouško kornoutovité
P
Patyčka rosolovitá
Pečárka Bohusova
Pečárka císařská
Pečárka dvouvýtrusá
Pečárka lesní
Pečárka opásaná
Penízovka smrková
Plešivka dlabaná
Pstřeň dubový
R
Rosolovec červený
Rosolozub huspenitý
Ryzec černohlávek
Ryzec ohrnutý
Ryzec ryšavý
S
Slizečka porcelánová
Sluka svraskalá
Smrž kuželovitý
Smrž polovolný
Smrž pražský
Smrž vysoký
Stroček kadeřavý
Stročkovec kyjovitý
Š
Špička obecná
Šťavnatka slonovinová
Šťavnatka tečkovaná
T
Terčovnice síťnatá
U
Ucháč svazčitý
V
Vějířovec obrovský
Z