Houbový kuba – výborný a jednoduchý recept na staročeskou pochoutku

Houbový kuba je velmi dobré a velmi prosté jídlo, které se dle jihočeské tradice připravuje jako součást vánočního menu a klade si nemalý cíl – zasytit na Štědrý den, ať už k obědu, nebo ke slavnostní večeři. Vy ale rozhodně nemusíte čekat až na sváteční čas a kubu si můžete připravit kdykoliv na něj dostanete chuť.

I přes tajemný název, pod kterým si můžeme představit téměř cokoliv, obsahuje kuba jen uvařené kroupy a podušené houby. Respektive hodně hub. Houby v tomhle jídle zkrátka hrají prim. Do vedlejších rolí obsaďte česnek a majoránku, a opět velmi mnoho obojího. Finálním zapečením se štědrou dávkou sádla spojíte všechny chutě dohromady do dokonalého celku. Naprosto nezbytné bude vepřové sádlo, které má charakteristickou vůni a chuť, a pokrmu dodá ten pravý, staročeský šmrnc. 

Další výborné staročeské recepty, které Vám zpříjemní Vánoce

Kuba se někdy nazývá také černý, jelikož během vaření získal černou barvu z použitých hub. Tmavé barvy se občas docílilo i přidáním vepřové krve, to ovšem neplatilo pro vánoční variantu kuby, která měla být bezmasá.

Na 4 porce budete potřebovat:

• 3 hrsti sušených hub
• 300 g středních krupek
• 2 lžíce sádla + trocha na vymazání pekáčku
• sůl
• 2 velké cibule
• 5 prolisovaných stroužků česneku
• mletý pepř
• 3 lžíce majoránky
• 1 lžička mletého kmínu

Houby i kroupy přes noc namočte do vody.

Kroupy uvařte ve slané vodě doměkka, bude to trvat cca 20 minut, poté sceďte a nechte okapat. Houby stačí jen scedit a vymačkat z nich přebytečnou tekutinu.

Nadrobno nakrájenou cibuli osmahněte na sádle v pánvi, přidejte houby, kmín a asi pět minut duste. Směs zamíchejte k uvařeným krupkám, přidejte česnek, majoránku a pepř, dosolte a zapékejte na 180°C ve vymazaném pekáčku asi dvacet minut. Aby směs měla opravdu dobře zapečenou kůrku, nesmíte jídlo v troubě zakrývat před žárem a také je dobré dát ještě trochu tuku na vrch, protože právě tuk zajistí to správné a požadované zezlátnutí.

Další recepty z hub najdete zde

Jaké druhy hub rostou v jakém období

Jak si doma pěstovat houby a jaké druhy k tomu vybrat